Kakap Saus Lemon
Ikan kakap merupakan jenis ikan yang cocok untuk dijadikan makanan camilan. Biasanya disajikan dalam bentuk ikan goreng tepung. Kreasi lain dari jenis ikan diolah menjadi ikan goreng bungkus tepung roti dan isian untuk lumpia.
[caption id="attachment_487" align="aligncenter" width="432"]
kakap saus lemon. Foto: Desi Suryanto/Harian Jogja[/caption]
Kakap saus lemon
Jenis makanan ini berupa ikan fillet yang digoreng lapis tepung. Tampak luar akan menyerupai nugget. ”Biasanya disajikan dengan saus tomat atau saus sambal instan, tidak ada salahnya dicoba dengan saus buatan sendiri,” jelas Diana Rosita, warga Gunung Ketur, Yogya, Kamis (20/12/2012).
Dalam membuat kakap saus lemon, Diana mengaku tidak kesulitan mengingat resep tersebut cukup sederhana dan gampang dipraktikkan. Bahan-bahan pelengkap juga tidak sulit didapatkan.
Langkah awal untuk mengolah kakap yakni dengan memilih kakap fillet. Untuk menghilangkan bau amis dan meresapkan bumbu dilakukan dengan merendam daging ikan pada beberapa bahan.
”Biar terasa bumbu dan amisnya hilang diberi jahe dan air jeruk nipis, juga bumbu lain,” katanya.
Selain jahe dan jeruk nipis, bumbu untuk merendam ikan fillet yakni lada halus, garam, dan bawang putih. Sedangkan untuk pelapis ikan menggunakan campuran tepung roti, terigu, tepung beras, dan putih telur.
Sebagai kudapan, kakap saus lemon disajikan dengan saus dan pelengkap berupa kentang, buncis, brokoli, wortel, daun peterseli. Kecuali daun, semua bahan dipotong-potong dan direbus.
Resep Kakap Saus Lemon
Bahan :
½ kg kakap fillet
100 gram tepung roti
2 butir putih telur
200 gram tepung terigu
100 gram tepung beras
Minyak goreng secukupnya
Bumbu perendam ikan :
1 sdt lada halus
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
1 ruas jahe
2 siung bawang putih
Saus :
2 siung bawang ptih cincang
1 biji bawang Bombay cincang
2 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
200 ml air kaldu ayam
½ sdt tepung maizena
Pelengkap :
Kentang, buncis, brokoli, wortel, dan peterseli potong-potong
Cara membuat :
- Campur semua bumbu perendam hingga merata
- Masukkan potongan kakap fillet, rendam beberapa saat
- Siapkan adonan pembungkus ikan berupa tepung terigu dan tepung beras
- Balurkan ikan fillet yang sudah direndam ke dalam campuran tepung
- Balurkan ke dalam putih telur lalu ke dalam tepung roti
- Goreng hingga matang
- Membuat saus
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
- Tambahkan garam dan air kaldu, aduk merata
- Beri maizena dan air jeruk, aduk hingga matang
- Saus disajikan untuk lumpia
Sumber resep : Diana Rosita, dimuat Harian Jogja
[caption id="attachment_487" align="aligncenter" width="432"]
kakap saus lemon. Foto: Desi Suryanto/Harian Jogja[/caption]Kakap saus lemon
Jenis makanan ini berupa ikan fillet yang digoreng lapis tepung. Tampak luar akan menyerupai nugget. ”Biasanya disajikan dengan saus tomat atau saus sambal instan, tidak ada salahnya dicoba dengan saus buatan sendiri,” jelas Diana Rosita, warga Gunung Ketur, Yogya, Kamis (20/12/2012).
Dalam membuat kakap saus lemon, Diana mengaku tidak kesulitan mengingat resep tersebut cukup sederhana dan gampang dipraktikkan. Bahan-bahan pelengkap juga tidak sulit didapatkan.
Langkah awal untuk mengolah kakap yakni dengan memilih kakap fillet. Untuk menghilangkan bau amis dan meresapkan bumbu dilakukan dengan merendam daging ikan pada beberapa bahan.
”Biar terasa bumbu dan amisnya hilang diberi jahe dan air jeruk nipis, juga bumbu lain,” katanya.
Selain jahe dan jeruk nipis, bumbu untuk merendam ikan fillet yakni lada halus, garam, dan bawang putih. Sedangkan untuk pelapis ikan menggunakan campuran tepung roti, terigu, tepung beras, dan putih telur.
Sebagai kudapan, kakap saus lemon disajikan dengan saus dan pelengkap berupa kentang, buncis, brokoli, wortel, daun peterseli. Kecuali daun, semua bahan dipotong-potong dan direbus.
Resep Kakap Saus Lemon
Bahan :
½ kg kakap fillet
100 gram tepung roti
2 butir putih telur
200 gram tepung terigu
100 gram tepung beras
Minyak goreng secukupnya
Bumbu perendam ikan :
1 sdt lada halus
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
1 ruas jahe
2 siung bawang putih
Saus :
2 siung bawang ptih cincang
1 biji bawang Bombay cincang
2 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
200 ml air kaldu ayam
½ sdt tepung maizena
Pelengkap :
Kentang, buncis, brokoli, wortel, dan peterseli potong-potong
Cara membuat :
- Campur semua bumbu perendam hingga merata
- Masukkan potongan kakap fillet, rendam beberapa saat
- Siapkan adonan pembungkus ikan berupa tepung terigu dan tepung beras
- Balurkan ikan fillet yang sudah direndam ke dalam campuran tepung
- Balurkan ke dalam putih telur lalu ke dalam tepung roti
- Goreng hingga matang
- Membuat saus
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
- Tambahkan garam dan air kaldu, aduk merata
- Beri maizena dan air jeruk, aduk hingga matang
- Saus disajikan untuk lumpia
Sumber resep : Diana Rosita, dimuat Harian Jogja
Komentar
Posting Komentar