Kaastengels Cita Rasa Keju Tua

Akhir Juni lalu, saya masih punya keju tua jenis mountain yang hampir kadaluwarsa. Sayang kalau mau dibuang, apalagi kejunya buatan lokal Boyolali. Saya mikir, kira-kira dibikin apa ya, soalnya rasa susunya kuat, asin dan agak asam. Lalu saya berpikir untuk menjadikannya campuran kue kering keju, kaastengels.

Menggunakan keju mountain sebenarnya kurang tepat, soalnya, kue kering asin itu dari resepnya paling cocok -katanya- pakai keju tua jenis edame. Apa salahnya saya mencoba, toh selama ini belum pernah bikin kue kering. Sama sekali.

Browsing dan mengumpulkan bahan, lalu eksekusi pada hari berikutnya. Total waktu yang saya gunakan untuk membuat 3,5 loyang kaastengels (menjadi 3 toples ukuran sedang), yakni sekitar 3 jam.

[caption id="attachment_1452" align="aligncenter" width="500"] kaastengels keju mountain hehe.[/caption]

Bahan-bahan:
450 gr terigu protein rendah
50 gr tepung jagung/maizena
250 gr keju tua (seharusnya edame, saya pakai mountain)
3 kuning telur untuk adonan
1 kuning telur untuk olesan
250 gr unsulted butter (saya tambahkan 100 gram margarin)
-semestinya pakai parutan keju cheddar untuk taburan, saya skip

[caption id="attachment_1459" align="aligncenter" width="500"] bahan-bahan, dari tepung kurang lebih Rp5000-an sampai keju tua yang harganya 10 x lipatnya hehe.[/caption]

Cara membuat:
- Siapkan wadah/baskom untuk tempat menyampur bahan menjadi adonan
- Campur butter dan margarin dengan kuning telur satu per satu, karena saya tidak ada mixer, saya olah manual hingga tercampur menggunakan spatula
- Jika sudah tercampur rata dan agak lembek, masukkan parutan keju tua, lalu aduk adonan hingga merata
- Tambahkan sedikit demi sedikit campuran tepung terigu dan tepung jagung yang sudah diayak
- Campur adonan hingga kalis
- Bungkus adonan kalis dengan plastik wrap atau kontainer/tupperware dan simpan di kulkas 30 menit
- Siapkan oven, saya pakai oven tangkring, panaskan dengan api besar sambil menunggu adonan dingin
- Keluarkan adonan dan cetak sesuai selera, olesi bagian atas adonan cetak dengan kuning telur
- Panggang di oven kurang lebih 25 menit atau menyesuaikan kematangan dan warna yang kecoklatan.

[caption id="attachment_1484" align="aligncenter" width="500"] bikin kue kering tanpa mixer, jadi juga.[/caption]

[caption id="attachment_1483" align="aligncenter" width="500"] belom pakai cetakan, jadi bentuknya enggak sama. dari adonan dingin, potongan, hingga matang.[/caption]