Roti Asin Rasa Bawang [Onion Bread]
Saya penasaran pengin berhasil bikin roti (bread), baik yang manis maupun asin. Sebelumnya sudah dua kali mencoba dan gagal. Percobaan ketiga berhasil, dengan pilihan resep 'roti bawang', jadi rasanya asin gurih gitu.
[caption id="attachment_1579" align="aligncenter" width="500"]
roti bawang isi keju, belum empuk banget tapi menurutku sudah oke lah yaa :-P[/caption]
Yang pertama kegagalannya karena adonan (dough) tidak mengembang, soalnya proses kerja ragi yang seharusnya dilakukan minimal 30 menit tidak saya ikuti, hanya saya diamkan 10 menitan saja. Setelah itu langsung susun lalu masuk oven tangkring. Rotinya matang setelah 30 menit, bagian atas gosong tapi dough enggak mengembang & seret. Pada percobaan pertama, adonannya pakai telur & susu.
Lalu percobaan kedua hampir sama, masalahnya ada di peragian yang notabene memengaruhi melarnya adonan. Lagi-lagi tidak saya perhatikan. Roti manis rasa coklatnya sih jadi, matang juga, tapi 'bantat'. Kali ini adonan juga dengan telur.
Kemudian percobaan ketiga ini, enggak pakai telur dan tanpa susu. Tapi bukan itu kuncinya. Bikinnya pas punya waktu longgar. Jadi, dough-nya saya diamkan 35 menit, lalu disiapkan di wadah, saat siap di oven pun masih ditambah 15 menitan biar ngembang lagi. Jadi, adonan cukup melar dengan baik menurut ukuran saya. Rasa asin yang saya bayangkan pun, pas banget di rotinya. Mungkin, kalau ditambah telur dan susu bakal tambah sip kali ya.
Resepnya sungguh sederhana:
- 7 sdm tepung terigu, saya pakai merk cakra kembar premium warna hijau
- 1,5 - 2 sdt ragi instan (fermipan)
- 1 sdt gula halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk kaldu sayur (asin-bisa skip)
- 1/2 gelas air hangat (bisa diganti susu krim cair hangat)
- 1 siung bawang bombai kecil atau menyesuaikan bisa ganti batang daun bawang, cacah tipis
- Minyak goreng/margarin untuk melumasi tempat manggang adonan
Cara membuat:
- Campur tepung dengan gula, garam, ragi, dan bubuk kaldu
- Tambahkan potongan/cacahan bawang bombai
- Masukkan air sedikit demi sedikit hingga semua tercampur dan menjadi adonan kalis
- Diamkan minimal 30 menit dalam wadah ditutup kain. Note: saya di daerah dengan suhu udara hangat, kalau daerah dingin setidaknya 45 menit
- Ambil adonan dan uleni kembali, lalu siapkan wadah untuk tempat pengovenan roti (bisa ditaburi atau beri isian keju)
- Sebelum masuk oven, dough didiamkan minimal 10 menit biar mengembang lagi, baru kemudian masukkan ke oven dan tunggu hingga mengembang & matang
- Karena saya pakai oven tangkring, proses matangnya roti kira-kira 35 menit dengan api besar.
[caption id="attachment_1596" align="aligncenter" width="550"]
proses pembuatan roti bawang sederhana :-)[/caption]
*Sebelum dioven, lapisan atas saya oles minyak zaitun dan tabur sedikit tepung.
Catatanya, roti bawang hasil buatan saya kali ini empuk bagian dalamnya, bagian luar/atas semakin dingin semakin kering dan alot. Baik dinikmati selagi hangat.
[caption id="attachment_1579" align="aligncenter" width="500"]
roti bawang isi keju, belum empuk banget tapi menurutku sudah oke lah yaa :-P[/caption]Yang pertama kegagalannya karena adonan (dough) tidak mengembang, soalnya proses kerja ragi yang seharusnya dilakukan minimal 30 menit tidak saya ikuti, hanya saya diamkan 10 menitan saja. Setelah itu langsung susun lalu masuk oven tangkring. Rotinya matang setelah 30 menit, bagian atas gosong tapi dough enggak mengembang & seret. Pada percobaan pertama, adonannya pakai telur & susu.
Lalu percobaan kedua hampir sama, masalahnya ada di peragian yang notabene memengaruhi melarnya adonan. Lagi-lagi tidak saya perhatikan. Roti manis rasa coklatnya sih jadi, matang juga, tapi 'bantat'. Kali ini adonan juga dengan telur.
Kemudian percobaan ketiga ini, enggak pakai telur dan tanpa susu. Tapi bukan itu kuncinya. Bikinnya pas punya waktu longgar. Jadi, dough-nya saya diamkan 35 menit, lalu disiapkan di wadah, saat siap di oven pun masih ditambah 15 menitan biar ngembang lagi. Jadi, adonan cukup melar dengan baik menurut ukuran saya. Rasa asin yang saya bayangkan pun, pas banget di rotinya. Mungkin, kalau ditambah telur dan susu bakal tambah sip kali ya.
Resepnya sungguh sederhana:
- 7 sdm tepung terigu, saya pakai merk cakra kembar premium warna hijau
- 1,5 - 2 sdt ragi instan (fermipan)
- 1 sdt gula halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk kaldu sayur (asin-bisa skip)
- 1/2 gelas air hangat (bisa diganti susu krim cair hangat)
- 1 siung bawang bombai kecil atau menyesuaikan bisa ganti batang daun bawang, cacah tipis
- Minyak goreng/margarin untuk melumasi tempat manggang adonan
Cara membuat:
- Campur tepung dengan gula, garam, ragi, dan bubuk kaldu
- Tambahkan potongan/cacahan bawang bombai
- Masukkan air sedikit demi sedikit hingga semua tercampur dan menjadi adonan kalis
- Diamkan minimal 30 menit dalam wadah ditutup kain. Note: saya di daerah dengan suhu udara hangat, kalau daerah dingin setidaknya 45 menit
- Ambil adonan dan uleni kembali, lalu siapkan wadah untuk tempat pengovenan roti (bisa ditaburi atau beri isian keju)
- Sebelum masuk oven, dough didiamkan minimal 10 menit biar mengembang lagi, baru kemudian masukkan ke oven dan tunggu hingga mengembang & matang
- Karena saya pakai oven tangkring, proses matangnya roti kira-kira 35 menit dengan api besar.
[caption id="attachment_1596" align="aligncenter" width="550"]
proses pembuatan roti bawang sederhana :-)[/caption]*Sebelum dioven, lapisan atas saya oles minyak zaitun dan tabur sedikit tepung.
Catatanya, roti bawang hasil buatan saya kali ini empuk bagian dalamnya, bagian luar/atas semakin dingin semakin kering dan alot. Baik dinikmati selagi hangat.
Komentar
Posting Komentar