Kue Bugis [Kue Mendut]

Kue Bugis atau Kue Mendut isi unti (parutan kelapa gula merah) termasuk camilan tradisional yang bagi saya sudah agak jarang ditemukan. Ini resep yang saya coba, tetapi tidak berwarna hijau pada umumnya karena tanpa pewarna.

[caption id="attachment_1841" align="aligncenter" width="500"] Meski pucat warnanya tetapi rasanya tetap Kue Mendut.[/caption]

Bahan kulit (jadi 20 biji):

• 400 gr tepung beras ketan


• 3/4 gelas santan kental campur air


• 1/2 sdt garam


• 3 sdm gula halus


• daun pisang untuk membungkus


• (bisa beri pewarna dari daun suji)

Bahan isian (unti):

• 1/4 bagian kelapa parut dari 1 buah kelapa utuh


• 1 batang gula jawa/merah diameter 5 cm


• 1/2 gelas air putih untuk mencairkan gula

[caption id="attachment_1844" align="aligncenter" width="500"] penampakan bahan bahan[/caption]

[caption id="attachment_1845" align="aligncenter" width="500"] mulai bungkus-bungkus[/caption]

Cara Memasak:

1. Cairkan gula merah dengan air di atas api sedang dan beri garam, lalu tambahkan kelapa parut dan olah sampai tercampur rata dan asat airnya - sisihkan


2. Lemaskan daun pisang bisa dikukus sebentar atau bakar di atas api


3. Untuk adonan kulit, campurkan tepung ketan, gula halus, garam, lalu aduk bersama dengan santan cair


4. Jika masih kaku dan dirasa kurang lemas, bisa tambahkan air hingga adonan menyatu dan kalis


5. Bentuk adonan bulat dan beri isian unti/kelapa merah dan bungkus dengan daun pisang


6. Kukus selama kurang lebih 15 menit

[caption id="attachment_1846" align="aligncenter" width="500"] kukus deh[/caption]