Ayam Kampung Goreng a la Bu Toha

Bicara ayam goreng sudah umum banget yaaa. Para penghuni dapur palingan juga udah hafal luar kepala untuk bumbuin makanan sejuta umat ini. Apalagi, sekarang banyak banget dijual bumbu instan atawa bumbu jadi buatan pedagang pasar.

Begitu pula saya, udah bejibun upaya goreng-menggoreng daging ayam. Dari modal geprek bawang putih dan tabur merica-garam, sampai yang gampang tinggal gulungin daging fillet ke tumpukan tepung bumbu.

Model yang goreng kremes, goreng basah (bacem), sampai goreng tepung udah dijabanin. Tapiiii, pengin banget ih bikin yang kayak dijual di warung 'Ayam Bu Toha' Tuntang, arah Salatiga.

Yang pernah ke sana pasti tahu deh, ayam kampungnya gurih disajikan panas dengan sambal bawang super hot dan lalapan yang seger abis.

---

ayam ungkep goreng. saya pakai gula jawa jadi lebih manis, kalau modnya Bu Toha asin gurih yaaa.

---

Jadilah cita-cita bikin ayam goreng gurih model Bu Toha coba dipraktik di rumah. Yaaa, jadinya lebih manis tapi gurihnya dapet lah yaa... [Saya menduga sendiri] Ayam gorengnya pakai bumbu ungkep kuning.

Bahan & bumbu dihaluskan:

• 1 ayam kampung utuh & potong
• 8 bawang merah
• 6 bawang putih
• 3 kemiri
• 3 cm ruas kunyit
• 1 cm ruas jahe (bisa skip)
• 1 sdt ketumbar tumbuk
• Garam secukupnya
• 1 sdt gula (bisa skip)

Bumbu tambahan:

• 2 iris lengkuas (bisa diparut/dihaluskan)
• Daun salam
• Daun jeruk
• Batang serai
• Air jeruk nipis buat baluran daging ayam juga boleh
• Minyak untuk goreng bumbu
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan bumbu halus, panaskan minyak dan goreng bumbu halus disusul bumbu tambahan hingga harum
2. Masukkan ayam dan ungkep goreng sebentar lalu tambahkan air & garam
3. Cicip rasa, setelah pas dan ayam empuk, bisa disisihkan
4. Ayam siap digoreng, atau bisa juga langsung dimakan bagi yang udah kelaperan

Selamat mencoba!